В качестве основы для приготовления теплого салата чаще всего используют рис или картофель. Поэтому к этим блюдам не надо подавать гарнир или основное мясное блюдо – все уже входит в состав смеси. Мы же сегодня делаем вариант безуглеводный – только с мясом. А значит, его можно предложить худеющим, а также приверженцам здорового питания. И хотя блюдо остается традиционным для ресторанного меню (в силу хлопотности его приготовления), попробуем сделать теплый салат на домашней кухне. Пошагово, с фото и описаниями.
Содержание
Простой салат с теплой говядиной и свежими овощами
Чудная и красивая закуска пробуждает аппетит и заменяет собой комплект блюд, съедаемых обычно за ужином или обедом. А поскольку салат при этом имеет интенсивную овощную составляющую, угроза переедания сводится к нулю: организм насыщается быстро, пища усваивается легко.
Что нам потребуется для теплого салата:
Количество: 2 порции
Время подготовки: 40 мин.
Время приготовления: 15 мин.
Как приготовить салат с говядиной и овощами
- Говядину нарезаем большим ломтиками толщиной около 1 сантиметра.
- В небольшую миску наливаем 2 ст.л. масла, 4 ст.л. соевого соуса. 2 зубчика чеснока мелко рубим ножом. Отправляем в маринад. Бросаем щепотку специи для мяса. Получаем маринад, в котором будем мариновать говядину в течение 40 минут.
- Пока мясо маринуется, вымоем и подготовим овощи. Чистый и просушенный салат рвем руками на небольшие кусочки и раскладываем на плоском блюде.
- Готовим заправку. Для чего смешиваем оставшиеся 2 ст.л. масла с оставшимся соевым соусом и чесноком (его нужно мелко нарубить). Так как соевый содержит соль, ее в салат нужно добавлять по вкусу.
- По завершению маринования вынимаем говядину из маринада, очищаем от чеснока, так как будем обжаривать ее в масле на сковороде. Чеснок начнет подгорать, а нам этого не нужно. Обжариваем говядину в 2 ст.л. нагретого масла по 2 минуты с каждой стороны. Вынимаем из сковороды, даем чуть-чуть остыть. Затем нарезаем поперек и под углом 45 градусов на кусочки среднего размера. Кладем теплую говядину на салатные листья. Поливаем заправкой.
- Помидоры разрезаем на 4 части. Для салата лучше использовать черри. Перья лука режем под углом на сегменты длиной около 2-3 сантиметров. Листья петрушки рвем руками или нарезаем ножом крупно.
Сразу подаем к столу, пока говядина остается теплой. Для приготовления салата можно использовать телятину.
Юлия С.
Теплый салат из говядины и запеченных овощей
Для этого варианта теплого салата овощи лучше всего запекать на гриле. Но так как это не всегда возможно, то подойдет и способ запекания в духовке в домашних условиях. Набор овощей можно варьировать. Хорошо подойдут кабачки, баклажаны и даже тыква. У нас здесь для запекания использовался только болгарский перец. По рецепту мы добавляем хлопья острого перца, но это не обязательно. Если вы — не любитель остренького, замените их копченой сладкой паприкой.
Ингредиенты:
- стейки говядины — 300 г.;
- сладкий болгарский перец — 1 стручок;
- лук — 1 головка;
- любые салатные листья или микс;
- помидоры черри (в идеале 2-3 цветов) — 4 шт.;
- подсолнечное масло — 3 ст.л.;
- соль — по вкусу;
- соевый соус — 1 ст.л.;
- черный молотый перец — щепотка;
- острый красный перец (хлопья) — щепотка;
- сахар — щепотка:
- лимонный сок — 1 ч.л.
Количество порций: 4
Время подготовки: 10 мин.
Время приготовления: 40 минут.
Как готовится вкусный и красивый салат
- Болгарский перец моем, обсушиваем, разрезаем на половинки, удаляем семена и перегородки. Обжариваем на гриле с капелькой масла или запекаем на противне в духовке при большой температуре (или в режиме гриль) до образования на нем подпалин. Затем вынимаем, остужаем до теплого состояния и нарезаем крупной соломкой.
- Стейки говядины обжариваем по 2 минуты с каждой стороны в разогретом масле. Затем снимаем со сковороды, посыпаем солью и перцем, прикрываем фольгой от оставляем «отдыхать».
- Лук нарезаем полукольцами. Кладем в ту же сковороду, в которой жарилась говядина. Обжариваем лук в оставшемся от жарки стейков жиру. Когда он станет мягче, бросаем щепотку сахара для карамелизации. Готовим еще пару минут. Убираем со сковороды.
- Салатные листочки нарываем руками в миску. Кладем туда соломку перца, обжаренный лук. Говядину нарезаем кусочками и отправляем к овощам. Добавляем разрезанные пополам помидорчики.
- Для заправки соединяем масло, соевый соус, уксус и острый перец. Поливаем салат. Аккуратно перемешиваем.
Подаем сразу же, пока закуска не остыла. У таких салатов есть особенность — из-за того, что мясо и часть ингредиентов теплые или даже горячие, листья салата быстро вянут. Поэтому готовить заранее такое блюдо не получится. Оно готовится и мгновенно отправляется на стол.
Теплый салат с говядиной, салатными листьями, яблоком и грушей
Кроме овощей, к теплой говядине подходят и фрукты — яблоки и груши. С ними вкус нашего салата станет кисло-сладким. Для этого варианта блюда лучше брать зеленое яблоко и крепкую твердую грушу.
Список продуктов:
Количество: порций: 4
Время подготовки: 5 мин.
Время приготовления: 30 минут.
Процесс приготовления
- Говядину обжариваем на сковороде-гриль на 1 ст.л. масла. Жарим по 2-3 минуты с каждой стороны. После жарки солим и перчим, оставляем полежать под фольгой.
- Яблоко и грушу моем, вырезаем семенную коробочку, фрукты нарезаем тонкими ломтиками. Кожуру не очищаем.
- Помидор, в этот раз подойдет и большой, нарезаем кусочками.
- Листья рвем на части.
- Кладем в миску листья салата, яблоко, грушу, помидоры. Теплую еще говядину нарезаем произвольными кусками, не слишком крупно, но и не мельчим. Добавляем к остальным ингредиентам.
- В небольшую баночку с плотно закручивающейся крышкой наливаем оставшееся масло, лимонный сок, уксус и соевый соус. Закрываем крышку, хорошо взбалтываем. Смесь эмульгируется, станет гуще. Заправляем ею салат. Аккуратно перемешиваем двумя лопатками.
Посыпаем сверху специями и подаем.
На заметку:
Подавать мясо-овощную теплую смесь можно, завернув в лаваш или тортилью. Ролл или сверток неплохо дополнительно подогреть на сухой сковороде. Затем завернуть один край в бумагу для выпечки или плотную бумажную салфетку и вручить гостям.
Главная особенность теплых салатов: их никогда не заправляют ни майонезом, ни сметаной. Лишь оливковое масло (или подсолнечное) с добавлением рисового уксуса, перца, сока лимона могут быть подходящей заправкой.
Приятного аппетита!
Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 0